应用－食品处理业客户如何使用水刀
切割及分类：肉类，家禽，鱼类，酥皮点心，冷冻食品甚至于单独包装的块状糖皆可用超高压水刀切割。
制程处理：福禄为使用超高压保存果汁，混合果汁，浓缩果汁，营养强化果汁，色拉调料，水果果酱，墨西哥调味汁，汤，酒,，酸奶酪，制药等的先驱者。任何可能因为使用高热处理过程而受损的产品皆可因使用超高压保鲜而受益。
优点－超高压水刀在食品行业中运用顺利的原因
切割及分类：使用超高压水刀切割食物时，并不会造成细菌传播同时也无使用传统刀具切割时，有磨利刀具的停机时间。永不磨钝的水箭可以令人吃惊的速度切出极薄的切割路径。超高压水刀可轻易的作出调整以满足不同产品的需要. 水刀不但设置方便，同时也可满足大量工业运用，由于可由机器人遥控水刀，因此可改善操作人员的安全。
制程处理：使用超高压制程保鲜，许多食物可保留它们的新鲜或给予调味而不损害其营养，颜色，或组织。将食品暴露于50,000PSI 至 100,000PSI压力短时间内(30秒至约超过2分钟)，食品可达到加热杀菌法的效果而无热效应产生。不但可消灭损害的显微组织，同时超高压制程保鲜也可杀死有害的病原体例如E. coli bacteria and listeria。而其它的优点如发酵效果，流性变更及蛋白质变更特性等也可依使用的压力及时间而达到。